Water in gasvormigen toestand, wordt onderscheiden in verzadigden s. en onverzadigden of oververhitten s. ➝ Zie Damp. Verzadigde s. kan in een gesloten vat in direct contact staan met water en heeft bij een bepaalde temperatuur steeds een bepaalde spanning, de maximumspanning bij die temperatuur (stoom onder 1 kg/cm2 ontstaat uit water van 100° C). Bij toevoer van warmte wordt het water verder verdampt en stijgt de druk bij gelijkblijvend volume overeenkomstig de volgende tabel:
Temp. in graden C 100 Druk in kg/cm2
100 1
120,6 2
152,2 3
180,3 10
213 20
265,9 50
Oververhitte s. kan in een gesloten vat niet in direct contact staan met water. Hij gedraagt zich bij benadering als een gas en volgt de wet van ➝ Boyle-Gay-Lussac. Beukers.
