(Sacharomyces mycoderma), een zakzwam van de familie der gistzwammen, vormt een huidje aan de oppervlakte van ingemaakte groenten en niet afgesloten dranken uit plantaardige stoffen, bijv. bier en wijn. De k. kan niet, zooals de andere gistzwammen, zonder de zuurstof uit de lucht leven.
Bouman.
