de bloesemknoppen van een wit bloeiende kleine struik, die rondom de Middellandse Zee in het wild groeit tussen rotsen en oude muren, maar die ook wordt gekweekt. De kappertjes worden in azijn gelegd en worden ook in Nederland geïmporteerd.
Men gebruikt ze bij sla en koude vleesschotels als garnering en om hun typische smaak.
