Bierbrouwerijen - Het bier is zo oud als onze beschavingsgeschiedenis. Waarschijnlijk wordt er al bier gemaakt in A., zolang de stad bestaat. Zij het dan, dat in de 13de eeuw alleen voor eigen gebruik gebrouwen scheen te worden. Men gebruikte toen daarvoor nog het heldere grachtwater. Reeds voor 1304 vorderde de graaf van Holland een "gruitgeld", te betalen door allen die bier brouwden.
In 1384 werd dit accijns verhoogd. Men gebruikte toen nog steeds grachtwater, hetgeen later, behalve voor het bereiden van het goedkope "scharrebier", verboden werd. in de 15de eeuw moeten er heel wat brouwerijen in de stad zijn geweest en bovendien werd veel bier uit allerlei landen ingevoerd. Bier was nl. de drank bij uitnemendheid en is dat tot in de 19de eeuw bij het gewone volk gebleven. Enige brouwerijen stonden aan de Brouwersgracht, die daaraan haar naam te danken heeft. In de 17de eeuw ging men meer koffie, thee en wijn gebruiken. Het aantal brouwerijen verminderde toen, zodat er in 1765 nog slechts dertien over waren. Zij haalden toen al hun water uit de Vecht, per schuit. Nog één brouwerij bleef over van de dertien, nl. de Gekroonde Valk* op de Hoogte Kadijk. In 1949 is echter door de Amstelbrouwerij* en de Heinekenbrouwerij* het kapitaal overgenomen, en kwam aan de Gekroonde Valk een einde. De naam "Scharrebiersluis" bij de Hoogte Kadijk is nog een herinnering aan de oudste tijd.
LIT. S.A.C. Dudok van Heel, Vroege brouwerijen aan de Amstel in de 15de en 16de eeuw, J.A. 1990, 23.
