Azijnmoer

betekenis & definitie

(Mycoderma aceti). Een schimmelplantje, dat zich in vloeistoffen, als wijn en bier, waarin eiwitachtige stoffen zijn opgelost en die aan de open lucht blootgesteld zijn, ontwikkelt; door het levensproces van dit plantje geschiedt de omzetting van alcohol in azijnzuur.