Melde - (Atriplex hortensis) behoort tot de bladgroenten, en wordt dan ook op overeenkomstige wijze als spinazie gebruikt. Er bestaan wildgroeiende soorten van met lichtgroene bladeren, die eveneens eetbaar zijn. Als gekweekte plant geeft men de voorkeur aan de geelbladerige m. Deze wordt omstreeks half April gezaaid en kan dan begin Juni geoogst worden. De opbrengst bestaat in de bladeren, die van den opgaanden stengel worden geplukt.
De plant wordt dus niet, zooals spinazie, bij den grond afgesneden. Ze kan verschillende malen in het jaar geoogst worden, maar heeft het bezwaar, dat ze door haar langen groeitijd niet zoo gemakkelijk door andere gewassen in hetzelfde jaar kan worden opgevolgd. Op groote schaal wordt ze dan ook niet gekweekt, daar ze meer uitsluitend voor eigen gebruik in particuliere tuinen wordt aangetroffen. Er bestaat ook een soort met roode bladeren, die meer voor versiering dan voor groente bestemd is.
