Cholesterine - Organische verbinding van de samenstelling C27H45OH, die, naar het schijnt een normaal bestanddeel van het celprotoplasma, derhalve van alle dierlijke weefsels, en ook van de melk is. Het komt rijkelijk voor in de gal en vormt daar vaak de zg. galsteenen, welke een geschikt uitgangsmateriaal vormen voor de bereiding van C. Verder wordt het C. gevonden in de hersenen, in eidooier, in sperma, in de excrementen. Het is niet altijd vrij, maar komt vaak in den vorm van esters voor.
C. kristalliseert in kleurlooze kristallen, die bij 145° smelten. Verschillende esters van C. geven bij het smelten vloeibare kristallen. C. geeft met saponinen eene verbinding, welke niet vergiftig is.
