(tyndalliseerde, heeft getyndalliseerd), methode om alle in voedingsmiddelen aanwezige bacteriën te doden door dit voedsel enige malen te verhitten tot ca. 80 °C.
Door het verhitten van de voedingsmiddelen tot 80 °C worden alle bacteriën gedood; de sporen echter blijven leven. Na afkoeling kiemen deze nog levende sporen. Door na enige tijd het voedsel opnieuw te verhitten worden de ontkiemde sporen ook gedood. Door dit enkele malen achtereen te doen kan men voedingsmiddelen totaal bacterievrij maken, zo dat het verlies aan vitaminen en smaak beperkt blijft. Deze methode, vroeger veelvuldig, wordt weinig meer toegepast.
