[Fr.], m., gedistilleerd, bereid uit appelcider en uitsluitend afkomstig uit de Franse districten Normandië (dep. Calvados), Bretagne en Picardië.
Om calvados te verkrijgen wordt het vergiste appelsap (2,5% alcohol) in verschillende trappen gedistilleerd (vergelijkbaar met de cognacbereiding), waardoor uiteindelijk de ruwe calvados verkregen wordt met een alcoholgehalte tot ca. 70%.Deze wordt geruime tijd op fust gelagerd en na rijping gebotteld.
