belangrijke groep v. organisch-cliem. verbindingen, die waterstof en zuurstof i/d verhouding 2 : 1 (zooals het water) naast de koolstof bevatten. Zij ontstaan b/d assimilatie v. koolzuur d/d planten.
K. zijn alle suikersoorten, zooals de Pentosen (Arabinose, Nylose), de Hexosen (druiven-, vruchtensuiker e.a.), Disacchariden (riet-, melk-, moutsuiker), alsmede Polysaecbaridc n (stijfsel, aardappelmeel, cellulose, gom).K. zijn onontbeerlijk v/d voeding v. mensch en dier en worden v/e deel in vet omgezet.
