Conserveeren

betekenis & definitie

verduurzamen v. organische stoffen, die anders zouden gisten of verrotten. Men past bij voedingsmiddelen afkoeling ( → koeltechniek), verwarming en afsluiting v/d lucht. ( → pasteuriseering, steriliseering), toevoeging v. chemische, bacteriedoodende stoffen, droging (v. vruchten en groenten) en rooken (v. vleesch en visch); bij andere stoffen impregneering (v. hout en weefsels) en chemische bewerking (v. huiden) toe.