eetbare paddestoel.
Japanse, eetbare paddenstoel met een lichtbruine of donkerbruine, platte hoed met witte stippen en een witte steel.
Voorbeelden:
Pikant-zure soep. Ingedriënten: 10g wolkenoren, 8 verse shiitake, 75g tofu [...], 50g plakken bamboescheut uit blik.
http://www.rolic.be/sunwah/sunwahreceptdetail.php?link=chi-bij-pikantzuresoep
De shii-take is een vaste paddestoel en ruikt een beetje oosters. U heeft maar weinig shii-take nodig om de bijzondere, krachtige en mystieke smaak volledig tot uiting te laten komen.
http://www.hollandsepot.dordt.nl/producten/producten.htm
In tegenstelling met de champignon die op compost leeft, is de Shii-take een zgn. houtpaddestoel. Ze ruimt in de natuur afgestorven boomstammen op. Deze eigenschap en de natuurlijke cyclus van spoor tot spoor hebben we in onze kwekerijen nagebootst.
http://www.ctbi.nl/
