Een terrine is een gerecht dat meestal bestaat uit fijngehakte of gemalen ingrediënten (zoals vlees, vis, groenten of gevogelte) die in een langwerpige vorm (ook "terrine" genoemd) worden geperst en vaak in de oven worden gegaard.
Het wordt koud of warm en vaak in plakken geserveerd, zoals bij paté.
Terrine is ook de naam van de rechthoekige of ovale ovenschaal met deksel waarin het gerecht wordt bereid. Meestal is deze gemaakt van aardewerk, porselein of metaal.
