De te midden van bos gelegen, vaak door nacht¬vorst geplaagde wijngaard van Domaine de Chevalier geeft een van 's werelds grootste droge witte wijnen, een wijn die als de quintes- sens van verfijning kan worden beschouwd. Bovendien kan deze wijn doorgaans een a twee decennia rijpen zonder in te boeten aan klasse of vitaliteit.
Jaren als '83, '85, '86 en '90 zijn enkele voorbeelden van Chevaliers lang- levendheid, en bieden een schitterende rijkdom aan nuances. Ook de rode imponeert. Het is een klassieke bewaarwijn, aristocratisch, gracieus, geschakeerd en met een gave balans tussen fruit en hout. Witte Domaine de Chevalier wordt vergist in vaten (35% nieuw) en rode in een cirkelvormige hal met roestvrij-stalen tanks.
eig. Olivier Bernard opp. 35 ha prod. 10.000, wit 1.500 druiven B cs 65% MER 30% CF 5% druiven W SAUV B 70% SEM 30% 2e wijn I'Esprit de Chevalier ov. wijndomein(en) Domaine de la Solitude (Pessac-Léognan)
