Bordeaux wijnatlas en encyclopedie

Hubrecht Duijker (1997)

Gepubliceerd op 06-04-2017

Château Pavie

betekenis & definitie

Het grootste deel van deze voor Saint-Emilion omvangrijke wijngaard ligt op de zuidwaarts gerichte flank van een kalkplateau. Aan de voet van diezelfde helling staat het keldercomplex, halverwege vindt men het château, en daar weer boven een rotskelder voor de vaten (40% nieuwe). Als wijn vertegenwoordigt Pavie een der zekere waarden in het district. Deze premier grand cru classé is gewoonlijk een delicieuze combinatie van kracht en finesse, van diepte en souplesse. Terwijl ook fruit en hout met elkaar in evenwicht verkeren.

eig. Consorts Valette opp. 35 ha prod. 15.000 druiven B MER 55% CF 25% CS 20% ov. wijndomein(en) o.a. Château Pavie-Decesse (St-Emilion); Château La Clusière (St-Emilion); Château La Prade (Bordeaux Cótes de Francs); Abbaye de St Ferme (Bordeaux); Château de Musset (Montagne-St-Emilion)