Veel oude stokken tellend domein waar zo laat mogelijk wordt geoogst en men de wijn (of een deel daarvan) 2 tot 4 jaar op fust legt. Eenmaal op fles kan de Sainte-Croix-du-Mont uitstekend rijpen - wat ook blijkt uit de jaargangen die de eigenaar nog in voorraad heeft. Abrikoos, perzik, grapefruit en ananas zijn enkele van de aroma's die in de zuivere, genereuze smaak kunnen voorkomen.
eig. GFA du Chateau de l'Escaley / Familie Saint- Marc opp. 8 ha, prod. wit 1080 druiven W SEM 85% SAUV B 10% MUSC 5% 2e wijn Château Bertrand
