Columbus heeft rond 1492 de aardappel in Latijns-Amerika ontdekt bij de Inca’s. Die hadden hem zelf dus al veel langer ontdekt. Het heeft daarna nog eeuwen geduurd voor de aardappel in Noord-Europa het basisvoedsel werd. Vóór die tijd aten de Europeanen rogge- en haverproducten, allerlei pappen en zwaar brood.
U kunt op de kaart een lijn trekken van Zeeland via Zuid-Duitsland naar Oekraïne. Ten noorden van die lijn is de aardappel het volksvoedsel, ten zuiden van Zeeland is het basisvoedsel brood. U kunt dat merken in een Frans restaurant. Daar wordt het brood steeds aangevuld. In Nederland krijgt u meestal éénmaal een schaaltje brood.
