De naam Eelzak kan mogelijk in verband worden gebracht met het woord aalszak: visnet om aal en paling te vangen.
Deze naam is in 1793 in Amsterdam aan een vondeling gegeven. Is het kind in een aalszak of 'eelzak' gevonden en kreeg het daarom deze achternaam? Bij registratie in het Aalmoezeniersweeshuis is dit niet vermeld. Het jongetje kreeg de voornaam Evert; vanwege het principe dat aan naamloze vondelingen een voornaam en een familienaam werd gegeven die met dezelfde letter begon, zou op basis van de E- van Evert uit Aal(s)zak de achternaam Eelzak gecreëerd kunnen zijn. Of is Eelzak een uitspraakvariant van Aal(s)zak?
