Kers is de vrucht van Prunus avium, een bijzonder fraaie en smakelijke fruitsoort. Men onderscheidt kersen met zacht en met stevig vruchtvleesch. De eerste dienen voornamelijk om versch gegeten te worden, de laatste voor allerlei conserven als jams, compote en in alcoholische dranken.
Samenstelling: 0,8% eiwit; 0,7% organische zuren; 16% koolhydraten; 82% water; verbrandingswaarde 720 calorieën per kg.
Kersenjam heeft de volgende samenstelling: eiwit practisch niets; o,8% organische zuren; 68% koolhydraten; 28% water; verbrandingswaarde 2800 calorieën per kg.
