restsuiker betekenis & definitie

Na de gisting, waarbij de suiker is omgezet in alcohol, wil er nog wel eens een 'zoetje' achterblijven: de restsuiker. Deze is meetbaar en wordt vaak aangegeven door de wijnmakers in het aantal grammen per liter.

Echt droge wijn is gewoonlijk restsuikerloos. in Duitsland waar het begrip 'trocken' voor droge wijn wordt gebruikt, kan er overigens nog zo maar een flinke schep suiker in de fles zitten. Zie hier een van de problemen waarom Duitsland als wijnland het nog steeds niet makkelijk heeft. Denk je een droge wijn te bestellen, krijg je een glaasje 'Zuckerwasser'.

Gepubliceerd op 17-05-2017