klaren betekenis & definitie

Het helder maken van de wijn. Via filtering (de meest 'grove' manier) of door eiwitten of bentoniet aan de wijn toe te voegen. Deze binden zich met de vaste stoffen die neerslaan en makkelijk verwijderd kunnen worden.

Ook koeling (koude stabilisatie) van vooral commerciële wijnen zorgt voor transparantie, omdat door deze lage temperaturen de ontstane wijnkristallen naar de bodem zakken. De dure variant voor kostbare wijnen: tijd, rust en van tijd tot tijd de wijn naar een ander vat 'oversteken’.

Laatst bijgewerkt 17-05-2017