Eiswein betekenis & definitie

Toevalstreffer uit 1842. Duitse wijnbouwer besloot toch zijn druiven te plukken terwijl deze stijf bevroren waren door plotselinge vorst (-8). Hij perste de druiven voorzichtig, liet de ijskristallen (het water) in de pers achter en zag zijn experiment beloond met een wijn meteen prachtig bouquet, zeer geconcentreerd sap, heerlijke zuren, een ongekende zoetheid en een perfecte balans.

Thans wordt het kunstje ook uitgevoerd in Oostenrijk, Luxemburg, de Verenigde Staten (waar ze de natuur natuurlijk weer een handje helpen en kunstmatige bevriezing toepassen) en in Canada. Dat is zelfs de grootste Icewine-producent van de wereld. De top komt echter uit Duitsland en is onbetaalbaar: driehonderd euro per half flesje is heel normaal.

Gepubliceerd op 17-05-2017