Dit overgieten van de wijn in een karaf is steeds vaker nodig. Niet voor de goedkope massaproductie, maar wel voor het middensegment en hoger. Steeds vaker stoppen de wijnmakers met filteren of doen dat heel licht om zoveel mogelijk geur- en smaakstoffen in de wijn te houden. Vaste stoffen blijven nu in de wijn achter en die zakken naar verloop van tijd naar de bodem, depot valt u ten deel (zie aldaar) en decanteren is nodig.
Tevens is deze handeling aan te bevelen bij jonge en vaak nog gesloten wijnen. Van zo’n geforceerde zuurstofbehandeling kunnen ze enorm opknappen om vervolgens alle geheimen die ze gewoonlijk pas op hogere leeftijd wensen prijs te geven, te openbaren.
