botrytis betekenis & definitie

Ook wel edelrot genoemd. In Engelstalige gebieden 'noble late harvest'. Of heel schattig in het Zuid-Afrikaans edellaattoets. Een door sommige wijnmakers zeer geliefd schimmeltje dat gedijt in vochtige gebieden, maar juist het vocht in de druif waar hij zich op huisvest, doet slinken.

Dat miezerige, verkrente trosje ziet eruit alsof het onmiddellijk de biobak in moet, maar dat zou zonde zijn. Want als er wijn van gemaakt kan worden, bijvoorbeeld Beerenauslese of Trockenbeerenauslese (en dat kan zeker niet iedere oogst), levert dat prachtig, natuurlijk, delicaat, opwindend zoet op.

Laatst bijgewerkt 17-05-2017