Een sterke drank die wordt gewonnen door het distilleren van hele kersen met de pitten. Deze kirsch rijpt in met paraffine bestreken vaten of in aarden kruiken, want hij mag niet de kleur van het hout aannemen.
De echte kirsch ziet er altijd volkomen kleurloos uit.Kirsch wordt vooral gemaakt in de Elzas, in Duitsland en in Zwitserland. De Duitse kirsch wordt vaak verkocht onder de naam Schwarzwalder (uit het Zwarte Woud). De Zwitserse wordt vooral gemaakt in de omgeving van Bazel en draagt de naam Basler Kirschwasser.
