Het sap dat door de cellen in de maag wordt afgescheiden.
Het maagsap bevat drie belangrijke stoffen: slijm, maagzuur en pepsine, een enzym dat eiwitten in het voedsel afbreekt. Het slijm vormt een beschermende laag op de cellen die de maag bekleden, zodat deze niet door het zuur en de enzymen worden aangetast.
