Culinair van A tot Z

Peter Joh. M. Zuidweg (2016)

Gepubliceerd op 02-05-2017

waterkers

betekenis & definitie

Waterkers is een geslacht van kruidachtige planten uit de kruisbloemenfamilie Het zijn planten die meestal op zeer vochtige plaatsen groeien. Het geslacht bevat circa tachtig soorten, waaronder een aantal die vroeger in het geslacht Nasturtium werden ingedeeld. Het verspreidingsgebied beslaat alle werelddelen behalve Antarctica. Sommige Rorippasoorten zijn eetbaar en hebben een peperige smaak. De witte waterkers wordt meestal onder de naam 'waterkers' als groente in de handel gebracht. In de Benelux komen voor:

a. Akkerkers
b. Gele waterkers
c. Moeraskers
d. Oostenrijkse kers
e. Slanke waterkers
f. Valse waterkers
g. Witte waterkers