truffel

betekenis & definitie

Een knolvormige, eetbare soort zwam en meestal zwart van kleur en groeiende onder de grond. Komt in Nederland niet voor en worden hoofdzakelijk aangevoerd uit de bossen van de Zuid-Franse gebieden van Périgord, Périgeux en Périgourdine, waar zij met behulp van afgerichte varkens en honden worden opgespoord. Ook in Italië komt de laatste jaren de aanvoer van truffel voor. Echte truffel is zeer prijzig, heeft een fijne smaak en wordt tot de duurdere delicatesse gerekend.