Culinair van A tot Z

Peter Joh. M. Zuidweg (2016)

Gepubliceerd op 02-05-2017

kip

betekenis & definitie

Verzamelnaam voor zowel jonge als volwassen dieren. Kip wordt veel gebruikt, zowel in het huishouden als in restaurants, van eenvoudig tot verfijnd toe. Kip komt in vele grootten voor en afhankelijk daarvan kunnen gerechten bereid worden. De volgende indeling kunnen we maken:

a. Jonge kip (2 tot 3 ons)
b. Kip (5 ons)
c. Braadkip (7 tot 10 ons)
d. Gemeste kip (8 ons)
e. Met graan gemeste kip (5 tot 7 ons)
f. Oude gemeste kip (1½ tot 2 kg)
g. Soepkip (2 tot 2½ kg)