a. Warm gerecht dat is bereid uit een dik ingekookte béchamel saus, waaraan kaas is toegevoegd. Als het koud is wordt het geheel in ruiten gesneden, gepaneerd en daarna in de frituur gebakken. Wordt geserveerd als warm voorgerecht.
b. Een warme kaasmaaltijd die wordt klaargemaakt in een aar den pot. Het is hierbij de gewoonte om er witte wijn bij te schenken, terwijl krokant stokbrood, gespiest aan lange vorken of pennen - om door de warme kaassaus te roeren - niet mag ontbreken.
