De binding van deze soepen is afhankelijk van de toegepaste bereidingswijze of methode en afhankelijk daarvan komen ze in vele vormen, soorten, variaties en benamingen voor, zoals
a. Potagesoepen ;
b. Crèmesoepen ;
c. Véloutésoepen ;
d. Bisquesoepen ;
e. Coulissoepen ;
f. Garburesoepen ; e.d.
