Een uitdrukking die duidt op de gaarheid van het bereide product. In de keuken of restaurant worden verder onderstaande termen voor ‘gaar’ gehanteerd :
a. Tamelijk rauw = très saignant of very rare
b. Engels gaar = saignant of rare
c. Half gaar = à point of medium
d. Half doorbakken = très cuit of medium well
e. Doorbakken = bien cuit of well done
f. Helemaal doorbakken = trop cuit of crisp