Culinair van A tot Z

Peter Joh. M. Zuidweg (2016)

Gepubliceerd op 02-05-2017

gaar

betekenis & definitie

Een uitdrukking die duidt op de gaarheid van het bereide product. In de keuken of restaurant worden verder onderstaande termen voor ‘gaar’ gehanteerd :

a. Tamelijk rauw = très saignant of very rare
b. Engels gaar = saignant of rare
c. Half gaar = à point of medium
d. Half doorbakken = très cuit of medium well
e. Doorbakken = bien cuit of well done
f. Helemaal doorbakken = trop cuit of crisp