Culinair van A tot Z

Peter Joh. M. Zuidweg (2016)

Gepubliceerd op 02-05-2017

dessert

betekenis & definitie

In vele gevallen worden er alle zoete nagerechten mee bedoeld. Doch in de ‘menukunde’ is dit niet juist. In het vakjargon wordt onder ‘dessert’ verstaan een aparte gang, die bestaat uit bonbons, aftermint, noten, studentenhaver, rozijnen, krenten, gember, bruidsuikers, geglaceerde kastanjes e.d. Vaak ook als begeleiding bij koffie na het diner.