Culinair van A tot Z

Peter Joh. M. Zuidweg (2016)

Gepubliceerd op 02-05-2017

ansjovis

betekenis & definitie

Klein, langwerpig zoutwatervisje. Wordt zelden vers gegeten, doch komt in bijna alle gevallen sterk gezouten (= geconserveerd) als ‘filet’ in de handel. Wordt gebruikt als garnituur bij salades, sausen, pasta’s, samengestelde boters, tartaarvlees en bittergarnituur.