een wijnbouwer die de opbrengst van zijn wijngaarden niet (in haar geheel) verkoopt, maar die van eigen druiven champagne onder eigen naam produceert. De récoltants-manipulants nemen ruim 25 procent van de champagneverkoop voor hun rekening. Vooral op de Franse markt is hun positie sterk.
Er zijn ambachtelijk werkende récoltants-manipulants die uitstekende, karaktervolle champagnes aanbieden. Bij een champagne van een récoltant-manipulant vermeldt het etiket de letter RM plus de bij die rechtspersoon horende cijfercode (afgegeven door het CIVC).
