Pièce betekenis & definitie

in Champagne de aanduiding van een klein eikenhouten vat.

De gangbare inhoud van een pièce in Champagne is 205 liter, maar soms worden vaten uit Bourgogne gebruikt en die meten 228 liter en er zijn producenten die barriques van 225 liter uit Bordeaux laten komen. Er zijn nog slechts weinig producenten die (een deel van) hun champagnes op eiken vaten laten vergisten en stabiliseren - hoewel hun aantal de laatste jaren weer heel licht toeneemt.

Gepubliceerd op 07-06-2017