Depot betekenis & definitie

een ander woord voor het bezinksel van de dode en quasi dode gistcellen na de fase van de prise de mousse. .. Het ouder worden op dit depot van afstervende gistcellen - hetgeen autolyse wordt genoemd - geeft champagne de kans finesse en complexiteit te verkrijgen. Het depot wordt tenslotte verwijderd door een remuage en dégorgmousse.

Het ouder worden op dit depot van afstervende gistcellen - hetgeen autolyse wordt genoemd - geeft champagne de kans finesse en complexiteit te verkrijgen. Het depot wordt tenslotte verwijderd door een remuage en dégorgement.

Gepubliceerd op 07-06-2017