(G., xanthos = geel, blond), C5H4O2N, veel voorkomende alkaloïd in organen van zaadplanten en dieren; is kleurloos, moeilijk oplosbaar in water en zwak basisch. In theebladeren zijn alle tussenstadia tussen xanthine en caffeïne te vinden (in zeer kleine hoeveelheden).
Door oxydatie ontstaat o.a. ureum.
