Biologische encyclopedie

Biologische encyclopedie geschreven door G. Th. van Kempen. Amsterdam, 1974.

Gepubliceerd op 03-04-2020

vis

betekenis & definitie

belangrijk voedingsmiddel. Bevat 15-19% eiwit (biologische waarde ervan is hoog) en 0-25% vet.

Vette vissoorten: haring, paling, makreel, zalm en sprot; magere vissoorten: kabeljauw, tong, schol, baars, rog, tonijn, zeelt. Vis bevat veel vitamines, zeevis bovendien veel spoorelementen.