yoghurt (joghurt)
m., dikvloeibaar melkprodukt dat wordt verkregen door aan lauwwarme melk een speciale cultuur van bacteriën toe te voegen. (e) De voor yoghurt gebruikte cultuur bevat twee soorten thermofiele bacteriën, nl. Lactobacillus bulgaricus en Streptococcus thermophilus. Onder juist gekozen temperatuur (40—45 °C) en tijdsduur worden in d...
