Wat is de betekenis van Vruchtensap (bereiding)?

2024-03-29
Voedings en Genotsmiddelen

dr. M. Wagenaar (1938)

Vruchtensap (bereiding)

Vruchtensappen zijn het vloeibaar product, uit versche vruchten geperst. De meest eenvoudige wijze bestaat in het kneuzen van de vruchten en het daaropvolgende uitpersen. Hierbij is betrekkelijk weinig verlies. De vruchtenpulp wordt meestal bij voldoend persen kurkdroog overgehouden. Een andere wijze van verzamelen bestaat in het opkoken van de vru...