Vignificatie
Vignificatie is het proces waarin druivensap wijn wordt. Dit gebeurt door alcoholische vergisting waarbij gistcellen de suikers omzetten in alcohol. De wijnmaker maakt most van de druiven door ze te kneuzen en/of te persen. Vervolgens maakt hij van de most basiswijn. Omdat hij het eindresultaat wil beïnvloeden controleert hij dit proces door de jui...