Wat is de betekenis van vetzuren?

Organische zuren die een bestanddeel van vetten zijn. We maken onderscheid tussen verzadigde en onverzadigde vetzuren. Verzadigde vetzuren komen hoofdzakelijk in dierlijke vetten voor. Onverzadigde vetzuren zitten in plantaardige oliën en visoliën.

vetzuren - Zelfstandignaamwoord 1. meervoud van het zelfstandig naamwoord vetzuur

Stoffen die een bouwsteen van vetten zijn. Voor gezonde voeding moet je opletten of je verzadigde of onverzadigde vetzuren binnenkrijgt. Kijk ook bij verzadigd.

➝ carbonzuren.

noemt men de zuren, die door verzeping van de enkelvoudige en samengestelde lipiden, in het bijzonder uit de natuurlijke oliën en vetten, kunnen worden verkregen; zo ook hun homologen. Men kent thans ca 50 natuurlijke vetzuren. Zij bezitten vrijwel zonder uitzondering een onvertakt molecuul met een even aantal koolstofatomen en een eindstandig...

een aantal organische stoffen met de algemene scheikundige formule CnH2n02; vormen met glycerol de esters: vetten en oliën.

alifatische, al of niet onverzadigde monocarbonzuren die vooral in oliën en vetten gebonden aan glycerol voorkomen. Voornaamste zijn: mierenzuur, azijnzuur, boterzuur, valeriaanzuur, palmitine-, stearine-, olie-, linol- en linoleenzuur.

CnH2n+1COOH, zijn de zuren der homologe reeks mierenzuur, azijnzuur, propionzuur, boterzuur, valeriaanzuur, palmitinezuur, stearinezuur enz., waarvan de lagere termen in water oplosbare vloeistoffen, de hogere in water onoplosbare vaste stoffen zijn. Als zuren lossen zij alle op in verdunde loog. Men kan ze bereiden door primaire alkoholen, aldehyd...

Vetzuren zijn de bouwsteenen van de vetten. In de vetten zijn ze gebonden aan glycerine. De meest bekende zijn palmitinezuur, stearinezuur, arachinezuur, oliezuur, linolzuur en linoleenzuur.