Wat is de betekenis van UIERBOORD?

(16e eeuw) vlees van een koeienuier, aangeboden als spijs. Ook wel ‘osse-mammen’ ten tijde van Bredero: “Kom iou bespreeck ick wat varckens ooren en wat osse-mammen.” • So neemt een coetonghe ende eenen oerbairt [uierboord] van eender coe. Dese sal men sieden [koken]. (Een notabel boecxken van cokeryen. 1514) • In...

m. (-en) en o. (als stofn.), (vlees van de) rand van de uier, ook uierbord en uurboord geheten: uierboord stoven.

(‘uiər) m. (-en) boord, wand van een uier : stoven.

o., (ook: uurboord), vlees van de rand van de uier.

UIERBOORD - m. (-en), wand van den uier, ook uierbord en uurboord geheeten; uierboord stoven; ...GEZWEL, o. (-len), gezwel aan een uier; ...POK, v. (-ken), puist aan den uier (der koe); ...ZALF, v. zalf voor de uiers; ...ZWEER, v. (...zweren).