Wat is de betekenis van Sur pointes?

2017
2022-12-01
Gert Crum

Champagne compleet

Sur pointes

flessen champagne kunnen nog gedurende lange tijd op hun depot staan na de remuage. Ze worden dan in enorme hoeveelheden met de hals naar beneden, sur pointes, gestapeld. De hals van de ene fles past in de ziel van die eronder. Een andere naam voor sur pointes is à la masse.