Salvestrolen
De veelal bitter of scherp smakende salvestrolen behoren tot verbindingen die fytoalexinen worden genoemd. Dat zijn stoffen die door planten worden geproduceerd ter bescherming tegen schimmels, bacteriën, virussen, insecten en ultraviolet licht. Deze fytoalexinen, die het afweersysteem van de plant vertegenwoordigen, zijn voornamelijk te vinde...
