Remueur
degene die de remuage doet. Een remuage à la main dus. Met de handen. Een ambachtelijk karwei dat altijd in donkere, koele en vochtige kelders gebeurt. Ervaren remeurs kunnen per dag 50.000, een enkeling zelfs 60.000 flessen ‘manipuleren'. Remueurs hebben een beroep dat uitsterft.
