Wat is de betekenis van Ranzig worden van vetten?

2024-03-28
Lexicon der Natuurgeneeskunde

Ernst Meyer Camberg (1981).

Ranzig worden van vetten

vetten oxyderen snel onder inwerking van licht en van bepaalde bacteriën. Er ontstaan dan aldehyden die de spijsverteringsprocessen verstoren.

2024-03-28
Voedings en Genotsmiddelen

dr. M. Wagenaar (1938)

Ranzig worden van vetten

Ranzig worden van vetten - Ransworden is een verschijnsel, dat zich alleen bij oliën en vetten voordoet. Wat het precies is en waardoor het beheerscht wordt, is nog niet volledig bekend. Een vet is echter onherstelbaar bedorven, wanneer zich de eerste verschijnselen van ransworden voordoen. Het is dan voor de consumptie ongeschikt en kan alleen als...