Wat is de betekenis van pocheren?

Pocheren is een kooktechniek waarbij je voedsel gaar maakt in vocht, net iets onder het kookpunt. Het meest bekend is het pocheren van eieren. Pocheren is niet alleen mogelijk in water, ook in bouillon, wijn of melk wordt gepocheerd. Pocheren is vooral bedoeld om een product mooi en zacht gaar te krijgen. Een voordeel van het pocheren van vis is bi...

pocheren - zelfstandig naamwoord uitspraak: pos-je-ren 1. zonder schaal in zijn geheel in kokend water gaar maken ♢ er lag een gepocheerd ei op de salade 2. gaar maken in bijna kokend water ♢ de...

Bereidingswijze. Het doen gaar worden van spijzen in een passend krachtnat, terwijl dit het kookpunt zoveel mogelijk benadert, doch beslist niet overschrijden mag worden. Wordt veelal gebruikt als bereidingswijze bij vis.

[Fr. pochet] ww een gerecht, spec. eieren zonder schaal, gaar laten worden in vloeistof (pocheernat) die tegen de kook aan wordt gehouden, of au bain-marie (z.a.).

gaar maken onder het kookpunt (kook.)

...

(pocheerde, heeft gepocheerd), (<Fr.), spijzen (vruchten, eieren zonder de schaal enz.) gaar maken beneden het kookpunt: vgl. Gepocheerd.

het beneden het kookpunt gaar maken van vruchten, vis, eieren, enz.

(po’sje:rən) (pocheerde, heeft gepocheerd) [waarbij het ei met zijn wit als met een poche [Fr.], een vlieszakje, blijft omgeven] gaar maken beneden het kookpunt : eieren (zonder de schaal), vruchten -.