Organische zuren
zijn koolstofverbindingen, welke door dissociatie een waterstofion kunnen afsplitsen. Zij kunnen dientengevolge zuur reageren (b.v. azijnzuur) dan wel, indien het samengestelde sloffen als de aminozuren betreft, neutraal of zelfs basisch (lysine). Het waterstofion kan worden afgesplitst uit een carboxylgroep (zoals uit het molecuul van azijnzuur),...
